الرئيسية / أخبار المحافظات / أخبار بورسعيد / قصة عشق البورسعيدية في وجبات الإفطار والسحور في رمضان

قصة عشق البورسعيدية في وجبات الإفطار والسحور في رمضان

تقرير : زيزي إبراهيم

“طازة وعال يا أم الخلول.. حلوة وعال يا أم الخلول”.. أغنية فلكلورية على نغمات السمسمية حفرتها السنين والذكريات في وجدان كل مواطن على أرض محافظة بورسعيد، وتتوارثها الأجيال.

و”أم الخلول” تعتبر من المأكولا ت البحرية التي يعشقها أهالي محافظة بورسعيد، وهي من فصيلة القواقع، وأحد أشهى الأطعمة البورسعيدية الخفيفة ورخيصة الثمن مقارنة بباقي المأكولات البحرية.

وتستعرض” اخبار بلدنا نت ” خلال هذا التقرير قصة ارتباط شعب بورسعيد بأم الخلول وظهورها بقوة على موائد رمضان في المنازل.

“أم الخلول” يتم اصطيادها من البحر بأعداد كبيرة من بزوغ الفجر ويتهافت الصيادون على صيدها بالشباك، والخلول عبارة عن قطعة من اللحم “الرخوي” داخل صدفية مختلفة الأحجام، تميل إلى الشكل المستطيل بحافاتٍ دائرية بطول يبدأ من نصف سنتيمتر إلى 2 سم تقريبا، ويتم تناول قطعة اللحم الموجود داخل الصدفية.

وارتفع سعر أم الخلول في تلك الفترة مقارنة بالفترات السابقة، فكيلو أم الخلول يبدأ من 20 جنيه، ويرتفع سعر الخلول كلما زاد حجمها

وتكتظ موائد شهر رمضان الكريم في وجبات الإفطار أو السحور على حد السواء بها وبالأخص لأن أسعارها متفاونة وتناسب جميع الفئات وهي أرخص المأكولات البحرية مقارنة بباقي أنواع الأكلات البحرية مثل الجمبري والسيبيا والكابوريا.

ويقوم أهالي بورسعيد بتمليح أم الخلول صغيرة الحجم وتصبح مالحة الطعم، ويتم وضعها على مائدة الإفطار أو السحور كنوع من أنواع المقبلات أو فاتح الشهية، بينما أم الخلول الأكبر حجما لا يتم “تمليحها” بل يتم طهيها بالطماطم أو الطحينة أو تكون مقلية، وتصبح الوجبه الأساسية على مائدة الإفطار والسحور ويتم تناول بجاورها الفول أو سلطة الزبادي بالخيار والبطاطس المقلية وبعض الوجبات الخفيفة.

وفي الأسبوع الثاني من رمضان لجأ الكثير من أهالي بورسعيد إلى أم الخلول لتكون وجبتهم الرئيسية في الافطار والسحور، وذلك لأن أول أسبوع في رمضان بدأ بتناول “البط” وهو أهم طقوس أهالي بورسعيد في أول يوم رمضان مهما اختلفت الطبقات والفئات منذ نشأة المحافظة، ولأن سعر البط يكون مرتفع جدا في بورسعيد ويصل سعر “دكر البط” إلي200 أو300 جنيه، فيقوم المواطنين للجوء إلى “أم الخلول” في الأسبوع الثاني من شهر رمضان كمحاولة لتخفيف الإرهاق المادي الذي تعرضت له المنازل في الأسبوع الأول من شهر رمضان.

شاهد أيضاً

إعلام بورسعيد يناقش مقومات نجاح المشروعات الصغيرة

كتب / عصام صالح تعتمد ريادة الأعمال بشكل كبير على المشاريع الصغيرة المبتكرة والتي تهدف …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *